調理師学校 商品

調理師になるために通う学校が、調理師学校です。そもそも調理師とは何か？調理師とは調理師法では「調理師の名称を用いて調理の業務に従事する事ができる者として都道府県知事の免許を受けた者」となっています。飲食店では厨房に調理師を置いて調理業務を行うように努めなくてはならず、調理師の資格は非常に重要なものとなっています。そんな調理師を育て、教育する場が調理師学校ですが、調理師学校は調理師法に基づいて一定の基準を満たし、厚生労働大臣の指定を受けている学校の事を言います。調理師学校を卒業すると調理免許国家試験免除、専門調理師・調理技能士学科試験免除、食品衛生責任者などの資格が与えられます。

料理材料の基礎知識 (新潮文庫)
料理材料の基礎知識 (新潮文庫)

星

商品詳細

ポケット辞書
本当にたくさんの食材がのっています。それぞれ３行程度の短い記述ですが、特徴や調理法（焼き物、炒めもの等）が書いてあり、小さいながらも写真が載っていてわかりやすいです。最近はスーパーの野菜売り場でも見なれない野菜が増えて来て、どうやって食べようか迷うこともあったのですが、参考になりました。中でも魚は参考になりました。煮物、焼き物、照焼きなどどうやって食べるか、それと旬がいつか書いてあるので、魚が食卓にのぼることも増えそうです。
ちょっと知りたいときに便利
小さいけれど、たくさんの食材が鮮明なカラー写真で載っているので、ちょっと知りたいときに便利です。うちでは、野菜のほとんどを宅配でとっているのですが、毎回季節のものが届くことになっていて、どんな内容か開けてみないとわからない場合が多いのです。たまに一度も使ったことのない素材が届くことがあります。「菊菜」が初めて来て、どうやって料理しようかと思って調べたら、春菊を関西風に呼ぶということがわかって助かりました。この本は、野菜類、穀物類というように大きく分かれていて、それぞれ食材が五十音順に並んでいます。本や映画、テレビを見ているときに見慣れない食材らしきものが出てきたりして調べたいときにも重宝します。
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